Nato ad Ascoli Piceno il 21 aprile del 1964, Vincenzo Ceci da dilettante è stato campione italiano nella Velocità 1984 e nel Tandem 1983 e 1984, con Gabriele Sella.
Nel 1984 ha preso parte alle Olimpiadi di Los Angeles nella velocità, dove è stato eliminato nei primi turni, ed è stato terzo ai mondiali nel tandem sempre con Sella.
Da professionista (luglio 1988-1993) si è laureato Campione Italiano Keirin 1989 e ha partecipato a cinque edizioni dei mondiali; 4° nel keirin 1992 il suo miglior piazzamento, mentre è rimasto coinvolto in una caduta nella finale del 1991 a Stoccarda.